学习冷墩螺栓制造的专业是 机械设计与制造专业。该专业涵盖了机械设计的基本原理和方法，包括机械制图、机械原理和机械设计等课程。学生将掌握机械零件的设计和优化方法，了解常用机械结构和机构的工作原理，并通过实训，如普通车床操作，学习加工螺丝或螺母等小型零件。虽然模具设计与制造专业也对制造螺丝等紧固件有所帮助，但其就业方向相对较窄，主要集中在照明行业的灯杆设计领域。因此，对于想要学习螺丝制造的学生，机械设计与制造专业是更为合适的选择。