在西安的中专技校，有以下几个专业是值得推荐的：

口腔修复工艺专业：

就业方向包括义齿加工中心、医院口腔科的技工室、基层医疗卫生机构等。学生通过专业课和实操课的结合，能够成为一名合格的技能型人才。

中医康复技术专业：

就业方向包括医院康复科、疗养院、康复保健中心、社区康复保健机构、社会福利机构等。学校提供优质师资，包就业，并对创业学生提供扶持。

药剂专业：

就业方向包括药品研发生产、流通、使用领域的鉴定、销售、药物设计等。学生需要持国家承认的医药专业毕业证书和相关职业资格证书才能从事医药行业。

护理专业：

就业方向为护士。护理职业地位高，薪水丰厚，且国内护理人才紧缺，是一个不错的选择。

航空专业：

就业方向为随着中国航空运输业的发展，对民航专业服务与管理人才的需求量将大大增加。该专业适合对航空服务感兴趣的初中毕业生。

汽修专业：

就业方向为汽车修理。汽车市场领域前景不错，薪资待遇可观，且随着实战经验的累积，薪资会水涨船高。

高铁专业：

就业方向为高速铁路人才紧缺，未来3到10年间需求量大。该专业适合对高铁乘务感兴趣的初中毕业生。

电子信息信息技术及应用专业：

就业方向为电子技术与计算机技术相互渗透，培养掌握电子技术的基本理论和应用技术的技术工人。

幼教专业：

就业方向为幼儿教育需求日渐增长，幼师人才紧缺。该专业适合对幼儿教育感兴趣的初中毕业生。

数控技术应用专业：

就业方向为培养数控专业理论，掌握数控加工工艺设计与编程和数控机床的操作技能，毕业生主要面向机械加工类企业。

此外，西安的中专技校还开设了一些其他专业，如学前教育、会计、旅游服务与管理、物流服务与管理、计算机应用、电气运行与控制等。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业。例如，如果你对医疗行业感兴趣，口腔修复工艺专业和中医康复技术专业都是不错的选择；如果你对航空服务感兴趣，航空专业会是一个很好的选择；如果你对汽车修理感兴趣，汽修专业会是一个很好的选择。