入殓师通常学习的专业是 现代殡葬技术与管理专业。这个专业涵盖了入殓技术、防腐技术、整容技术、殡葬礼仪、尸体处理等方面的知识和技能。此外，一些学校还提供殡葬服务管理专业和现代殡仪技术与管理专业，这些专业也包含了入殓师所需的专业知识和技能。

建议选择现代殡葬技术与管理专业，因为这个专业更侧重于管理方向，且随着社会对殡葬服务的需求增加，该专业的毕业生在就业市场上具有较强的竞争力。同时，建议关注各个学校的具体课程设置和师资力量，以确保能够获得全面而专业的培训。