技校西式烹调专业的学习内容主要包括以下几个方面：

西餐基础制作：

学习西餐的基本制作技能，包括烹饪方法、食材处理、调味技巧等。

西餐烹饪概述：

了解西餐的历史、文化、发展等概述性知识。

西餐烹饪原理：

学习西餐的烹饪原理，包括食材搭配、烹饪方法、营养保留等。

食品营养与卫生：

掌握食品的营养成分、卫生标准及安全操作规范。

西餐主材制作：

学习主要西餐食材的制作方法和技巧，如肉类、海鲜、蔬菜、水果等。

西餐烹饪综合实训：

通过实际操作，综合应用所学知识，制作各类西餐菜品。

刀工训练：

学习西餐烹饪中的刀工技巧，包括切、削、剁等方法。

原材料加工：

学习不同食材的初步加工和处理方法。

厨房管理和卫生安全：

学习厨房的组织结构、工作流程、设备维护、食品安全法规以及个人卫生等方面的知识。

特色课程：

根据不同的学习需求和目标，学校可能会设置一些特色课程，如烘焙技术、西式面点制作、酒水搭配、成本控制和品质管理等。

此外，学习内容还可能包括西式烹饪工艺、西餐面点工艺、食品营养与配餐设计的基本知识和专业技能，以及西餐烹饪创新与研发、食品营养与健康等方面的知识。

建议选择技校时，详细了解各个学校的课程设置和培养目标，以便选择最适合自己需求和职业规划的专业方向。