美院雕塑系通常开设的专业包括：

雕塑艺术：

这是雕塑系的传统专业方向，偏重雕塑艺术创作。

景观雕塑：

这个专业侧重公共艺术，以室外环境雕塑和环境造型设计为主。

具象雕塑：

专注于雕塑基础，强调具象表现技巧。

意象雕塑 、 抽象雕塑、 实验雕塑、 公共雕塑：

这些学科方向进一步拓展了雕塑艺术的外延和内涵。

跨界雕塑、 东方性雕塑：

这些特色研究方向体现了雕塑艺术在传统与现代领域的融合与发展。

此外，有些美院还会根据具体的教学资源和方向，设置如陶瓷雕塑、金属雕塑、综合材料雕塑等特色专业课程。

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各美院的教学特色，选择最适合自己的专业方向。