金乡卫校提供的中等卫生职业教育包括以下专业：

护理专业：

这是金乡卫校的主要专业，培养学生具备临床护理、预防保健、护理管理、护理教学和护理科研的能力。

助产专业：

旨在培养具备临床助产、临床护理和妇幼保健工作必需的专业知识和技能的高素质中、高级应用型助产专门人才。

医学检验专业：

学习基础医学、临床医学、检验医学的基本知识、基本理论和基本技能，从事临床医学检验和卫生检验工作。

药学专业：

包括药学服务、药品经营和药品质量管理等方向，培养学生掌握现代药理学、药剂学、药事管理等方面的知识和技能。

口腔工艺专业：

学习口腔医学的基本知识和实践技能，适合对口腔医学感兴趣的男生。

中医康复技术专业：

培养学生掌握中医康复的基本理论和技能，从事中医康复治疗工作。

针灸推拿专业：

学习针灸推拿的基本理论和技能，从事中医针灸推拿治疗工作。

临床医学专业：

学习临床医学的基本理论和技能，从事临床医疗工作。

涉外护理专业：

培养具有国际视野和跨文化护理能力的高素质护理人才。

药品检验专业：

学习药品检验的基本知识和技能，从事药品质量检验和控制工作。

这些专业涵盖了护理、助产、医学检验、药学等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业发展前景以及学校的教学资源和就业情况。