对于想要学习面包制作的新手，以下是一些建议的专业：

烘焙专业：

这个专业专注于面包、蛋糕、饼干等食品制作技术，课程包括基础烘焙技能、面包制作、糕点与甜点制作等，学生将接受实践训练，亲自动手制作烘焙食品。

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。通过学习，学生可以深入了解面包的制作原理和流程，掌握各种烘焙技巧。

中西面点专业：

这个专业主要学习中式面点制作及西式面点制作的基本知识和技能，包括蛋挞、面包等西点制作，以及杏仁酥等中式糕点的加工与研制。

甜点专业：

这个专业主要学习甜点技术，包括各种蛋糕、糕点、泡芙类的面包、干点类等内容。学生可以通过专业的烹饪学校学习，掌握烘焙制作和烘焙技术，并进行关键实操训练。

食品加工专业：

这个专业涉及到食品的加工技术和管理，适合对面包制作有兴趣的学生。通过系统的学习，可以提高专业实践能力，掌握现代食品加工技术。

食品安全管理专业：

这个专业不仅能了解产品特性，还能了解食品卫生安全方面的知识，对于从事面包制作及相关食品生产的人员来说，这个专业也非常有用。

美食文化与传播专业：

这个专业可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启示。

艺术设计类专业：

如裱花师、法式甜品师、翻糖师等，这些职业需要较强的审美能力和设计功底。通过学习，学生可以提升自己的艺术修养和手工技能，成为专业的面包师或甜品师。

管理类专业：

对于想开店的学生，学习管理方面的理论知识也是不错的选择，可以帮助学生了解店面经营、健康饮食等相关知识。

根据以上建议，新手可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。如果对面包制作有浓厚兴趣并且希望深入学习和实践，烘焙专业和食品科学与工程专业是不错的选择。如果希望在未来开设自己的面包店或从事面包相关的管理工作，管理类专业也是一个值得考虑的方向。