延安职业技术学院的王牌专业包括：

石油化工技术：

该专业不仅是国家骨干专业，也是省级“双高计划”高水平专业群之一，就业前景广阔。

航海技术：

同样是国家骨干专业和省级“双高计划”高水平专业群之一，适合有志于从事航海事业的学生。

汽车检测与维修技术：

这是一个实用性很强的专业，就业前景良好。

护理：

随着医疗行业的发展，护理专业的需求也在不断增加。

会计和财务管理：

这两个专业在各类企业和组织中都有广泛的应用。

计算机应用技术：

该专业在信息时代具有广泛的应用前景。

建筑工程技术：

该专业在建筑行业中具有广泛的应用。

工程测量技术：

该专业在工程建设中具有重要的作用。

根据以上信息，以下专业被认为是延安职业技术学院中比较好的专业：

石油化工技术

航海技术

汽车检测与维修技术

护理

会计

财务管理

计算机应用技术

建筑工程技术

工程测量技术

建议学生根据自身兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。这些专业在就业市场上都有较好的前景，能够为学生提供坚实的职业技能基础。