女士防身适合学习的专业或技能包括：

合气道：

强调“以柔克刚”和“借劲使力”，适合女性学习，因为它注重利用对手的力量，而不是单纯的力量对抗。学习合气道可以培养快速反应和沉着冷静的心理素质，对女性防身非常有帮助。

散打：

一种实用性很强的武术，包含拳、腿、摔等多种技术，适合女性学习，因为它可以快速掌握并有效应用于防身。

跆拳道：

虽然跆拳道强调腿法，对塑造身体柔韧性和协调性有益，但可能不如其他武术实用，特别是在防身方面。

女子防身术：

注重实用性，无招无式无规则，适合女性在紧急情况下快速有效地保护自己。

咏春拳：

特别适合女性，以柔克刚，攻击性强。

摔跤：

虽然看起来较为激烈，但防御力同样出色。

中国武术：

包含多种流派，如少林武术，适合发挥女生的灵活性和巧用器械。

格斗技：

拳击可以提升反应速度和协调能力，柔道和空手道提供多种防身技巧和擒拿控制技术。

马伽术：

适合有一定格斗基础后学习，注重战术意识和自我保护。

根据以上建议，女生可以根据自己的兴趣和需求选择适合的专业或技能进行学习。如果条件允许，可以参加一些防身术的课程或培训班，以便更好地掌握防身技能。