在郑州的职业高中，学习幼师专业通常涉及以下专业方向：

学前教育专业：

这是最直接与幼师职业相关的专业，内容包括教育学、教育史、普通心理学、人体解剖生理学、教育社会学、学前卫生学、儿童发展心理学等基础课程，以及声乐、舞蹈、美术等艺术素养和教学能力的培养。

幼儿保育专业：

此专业旨在培养具有现代科学文化知识和专业基础知识，以及组织管理和教学能力的幼儿保育人才，以适应社会主义现代化建设的需要。

幼儿教育专业（职高专业）：

除了学前教育的基本课程外，还包括幼儿心理学、幼儿教育学、幼儿语言与文学、幼儿卫生保健、幼儿园活动教程、幼儿园管理等，同时还有钢琴、声乐、舞蹈、美术、口语、手工、形象设计等技能课程。

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。同时，建议访问相关学校的官方网站或咨询学校招生办公室，获取最新的专业设置和课程信息。