根据最新的排名信息，以下是一些武汉轻工大学的冷门专业：

矿业加工工程：

这个专业涉及到煤矿等危险环境，工作环境艰苦，社会认知度低，因此鲜有人选择。

采矿工程：

与矿业加工工程类似，同样面临艰苦的工作环境和较低的社会认可度。

造纸：

造纸厂工作环境通常高温且存在污染，对工作人员的听力和神经可能造成伤害，且工资待遇相对较低。

皮革：

皮革行业与亚硝酸等有害物质接触较多，可能导致健康问题，且存在低工资和艰苦的工作条件。

化学工程与工艺：

这个专业毕业生通常需要在工厂生产线上工作，工作量大，时间长，且工作环境较为艰苦。

这些专业虽然可能不如其他热门专业那样具有高就业率和光鲜亮丽的前景，但它们在某些特定领域和行业中仍然有一定的需求和价值。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，综合考虑各个专业的特点和发展前景。