食品冷冻工程专业主要学习以下内容：

基础理论课程

工程热力学：研究热能与机械能之间的转换规律。

流体力学：研究流体（液体和气体）的平衡和运动。

传热学：研究热量传递的规律。

制冷原理与技术：介绍制冷循环的基本原理、制冷方法、制冷剂性质和选择。

专业实践课程

制冷设备的设计、制造、安装、调试、运行管理以及故障诊断和维修。

制冷系统的工程设计，包括冷凝器、蒸发器、压缩机等关键部件的设计和选型。

制冷系统的制造工艺，如焊接、装配和测试。

制冷与空调自动化：学习传感器、控制器和执行器等相关知识，实现对制冷系统的监控和调节。

制冷空调节能技术：了解制冷系统的能耗评估和节能措施。

相关学科知识

电工电子技术：基本的电路理论、电机原理、传感器技术以及微控制器编程等。

机械设计基础：掌握机械设计的基本原理和方法。

自动控制原理：学习如何对制冷系统进行有效监控和调节。

计算机辅助设计（CAD）：使用计算机技术进行制冷系统的设计。

专业方向课程

冷库建筑。

食品冷冻工艺学。

冷库电气。

小型制冷装置。

热泵、空调蓄冷技术、溴化锂吸收式制冷技术、空调用机器与设备。

实践环节

电工实训与考证。

制冷设备维修工实训与考证。

CAD实训与考证。

空调工程实训。

金工实训。

这些课程内容涵盖了食品冷冻工程的基本理论、设计、制造、安装、运行和管理等方面，旨在培养具备实际操作能力和专业知识的食品冷冻工程人才。