调酒工程专业主要学习以下内容：

基础科学课程

分析化学

有机化学

生物化学

生物学

分子生物学

微生物学

专业课程

葡萄品种学和栽培学

葡萄酒酿造学

葡萄酒鉴评学

葡萄酒工程学

鸡尾酒调制和咖啡制作

酒水知识（包括不同类型的酒及其特性、产地、制作工艺和搭配原则）

调酒技巧（学习如何使用调酒工具，调制经典和创新鸡尾酒，调整酒精浓度、甜度和酸度等）

酒吧管理和服务技能（库存管理、成本控制、销售策略和顾客服务）

实践操作

学习如何正确使用调酒工具（如摇酒器、搅拌棒、过滤器等）

练习快速而准确地调制出高质量的饮品

学习酒吧设备的使用与维护

其他相关课程

食品安全与质量控制

食品营销

普通生物学

普通微生物学

实用企业治理学

市场营销学

选修课程

咖啡师课程中的部分技能（如咖啡、茶、果汁等）

面点师课程中的一些内容（如蛋糕、面包等）

这些课程涵盖了从原料选择、酿造技术到产品品鉴和企业管理的各个方面，旨在培养学生掌握调酒工程所需的专业知识和技能。