制作假牙的专业是 口腔医学技术专业。这个专业主要学习制作各种口腔修复体，包括假牙、牙套等，并让有口腔问题的人能够通过这些修复体恢复口腔功能和美观。口腔医学技术专业的学生一般不能像口腔医生一样给患者看病或做口腔手术，而是主要负责协助牙科医生给患者做义齿，包括义齿的制造和修理。

该专业的课程设置涵盖了口腔医学、物理学、化学、材料学、冶金学和美学等相关知识，用符合生理的方法制作口腔颌面修复体和正畸矫治器。此外，口腔医学技术专业的学生还可以选择考研方向，如口腔医学、病原生物学、口腔基础医学、法律（非法学）、口腔临床医学等。

建议选择口腔医学技术专业，因为这个专业不仅涵盖了假牙制作的相关知识，还注重培养学生的实践能力和技术应用能力，能够更好地适应现代口腔医学领域的需求。