江苏大学食堂补贴的具体数额如下：

价格平抑基金

江苏大学通过价格平抑基金对食堂饭菜价格进行补贴。例如，学校每斤补贴12-15元用于保证“最受欢迎”红烧肉的供应。每月启用“价格平抑基金”40余万元，9月份以来已累计补贴超100万元。

财政拨款

江苏省财政下拨2660万元对高校食堂进行补贴，主要用于稳定高校食堂的饭菜价格。

平抑基金使用范围

平抑基金包括财政拨款、学校事业收入以及其他收入等，主要使用范围包括饮食物资、用工成本上涨补贴，特定食品、低价菜补贴，民族餐饮需求补贴等。

国家和地方政策

国家对于普通本科高校的生均公用经费标准为每生每年1.2万元，其中包括食堂补贴等费用。地方性高校补贴标准因地区不同，一般在每生每年500元-2000元不等。

综合以上信息，江苏大学食堂补贴的数额较大，学校通过价格平抑基金、财政拨款等多种方式确保学生食堂饭菜价格的稳定和伙食质量的提升。建议关注学校官网或相关通知，以获取最新的补贴政策和具体数额。