西餐烹饪中职专业主要学习以下内容：

烹饪技术：

包括基本的刀工、火候掌握、烹饪工具的使用等基本技能，以及中西餐烹饪技术的学习。

西餐烹饪原理：

学习西餐烹饪的基本原理，如西餐的食材搭配、烹饪技巧、营养搭配等方面的知识。

餐饮服务与管理：

包括西餐厅的服务流程、服务礼仪、餐饮管理等方面的知识，以及西餐厅的运营与管理。

食品安全与卫生：

学习食品安全和卫生方面的知识，如食材的选购、储存、清洗等方面的知识。

西餐文化与历史：

了解西餐的起源、发展历程、主要菜系、文化特点等方面的知识。

西餐烹饪创新与研发：

学习如何根据顾客需求和市场趋势进行西餐菜品的创新与研发。

食品营养与健康：

学习食品营养与健康方面的知识，如食材的营养成分、健康饮食搭配等。

厨房英语：

掌握基础厨房相关的英语词汇和沟通能力。

成本核算：

学习如何计算和控制厨房成本。

营销知识：

了解餐饮营销策略，提升就业竞争力。

厨房管理：

学习厨房管理相关的知识，包括厨房设备的使用、维护等。

实践操作：

通过实际操作，如制作各种西餐菜品、汤菜、沙拉、三明治、开胃菜等，培养学生的动手能力。

职业技能：

培养学生具备一定的西餐烹饪技能和知识，掌握厨房管理、营销、安全卫生等相关知识，提高就业竞争力。

这些课程内容旨在全面培养学生的西餐烹饪技能和管理能力，以满足市场需求和人才培养目标。建议学生在校期间积极参与实践操作，将理论知识与实际操作相结合，以提高自己的专业技能和就业竞争力。