在美术专业中，以下专业需要学习数学：

建筑专业：

建筑设计和施工涉及到许多几何、测量和力学等方面的知识，因此需要学习数学。

风景园林专业：

该专业涉及到景观规划、设计和植物配置等方面的计算和测量，需要数学知识。

工业设计专业：

产品设计、制造和材料选择等方面需要应用数学知识。

戏剧与影视艺术学专业：

在某些课程中，如舞台布景设计和特效制作，也会涉及到数学知识。

环境艺术设计专业：

该专业涉及到空间布局、材料计算和室内设计等方面的知识，需要数学计算。

需要注意的是，虽然美术专业在高考时数学是必考科目，但进入大学后，如果不选择上述需要数学的专业，学生通常不会有数学课程。此外，还有一些美术专业如纯美术、书法学、服装与服装设计、播音与主持专业等，通常不需要学习高等数学。

综上所述，建筑、风景园林、工业设计、戏剧与影视艺术学和环境艺术设计等美术专业需要学习数学。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，以充分利用数学知识。