食用菌学主要涉及的专业是 食用菌科学与工程，这是一个普通本科专业的名称，属于食品科学与工程类学科门类，工学领域。这个专业培养具备食用菌及菌物学基本知识的技能，包括菌种生产、品种选育、栽培、产品加工、生物发酵以及产业规划的理论和实践技能。

主要研究方向

菌种生产：涉及菌种的选育、保育和促繁。

栽培技术：研究食用菌的栽培方法和技术。

产品加工：包括食用菌的加工和保鲜技术。

生物发酵：利用微生物进行食用菌的生产过程。

产业规划：对食用菌产业进行规划和管理。

就业方向

毕业生可以在多个领域找到工作，包括：

食品企业：从事科研、教学、管理等工作。

科研机构：进行食用菌相关的科学研究。

教学单位：在教育机构中教授相关课程。

林业企业：参与食用菌的生产和加工。

销售企业：从事食用菌产品的销售和市场推广。

就业岗位

食用菌生产工：负责实际的食用菌生产工作。

育种员：从事菌种的选育工作。

食品检验员：负责食品质量检验。

技术员：提供技术支持和指导。

销售员：负责食用菌产品的销售工作。

发展前景

随着健康饮食趋势的兴起和人们对食用菌营养价值的认识加深，对食用菌专业人才的需求正在增加。这个专业的发展前景被看好，尤其是在西南林业大学这样拥有丰富食用菌资源和区位优势的地区。

综上所述，如果你对食用菌产业充满热情，并希望在这一领域发展自己的职业生涯，食用菌科学与工程专业将是一个理想的选择。这个专业不仅提供了丰富的专业知识和技能，还为学生提供了广泛的就业前景和发展机会。