开飞机主要需要学习 飞行技术专业。这个专业旨在培养具有民航飞行职业所需的政治素质、心理素质和身体素质，系统掌握民用航空器飞行的基础知识、基本理论和基本操作技能，并达到符合国际民航标准的英语语言能力水平。学生还将接受识别和运用各种航图、运输机通信和空中领航的基本训练，具备民航航线飞行方面的基本能力。

此外，虽然其他专业如飞行器动力工程、飞行器设计与工程、航空宇航科学与技术等也与航空领域相关，但它们更侧重于发动机设计、飞行器设计、控制系统设计等方面，而不是直接培养飞行员。航空管理专业则主要培养飞行员在飞行过程中的管理和组织能力，以及对航空公司的运营管理有所了解。

因此，如果目标是开飞机，飞行技术专业是最直接和相关的选择。