江西技校中餐专业的学习内容主要包括以下几个方面：

基础理论与技能

学习中餐烹饪的基础理论，包括食品营养、食品化学、食品加工原理等。

掌握刀工、炒、煮、炸、烤、蒸等中餐基础技能。

学习不同地方菜系（如川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、湘菜、京菜等）的制作技巧和特点。

菜品制作

练习烹调菜品、调制调料、制作酱料等实际操作。

学习制作各种经典的中式菜肴，包括川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

烹饪管理

了解食品安全、卫生管理、食品质量控制等中餐烹饪管理知识。

学习餐饮企业管理的相关知识，包括餐饮业的基本运作流程、成本控制、市场营销策略、服务礼仪等。

营养与膳食

学习营养分析与营养卫生，掌握合理配餐的原则和方法。

审美与设计

学习烹饪美学与筵席设计，提高菜品的视觉效果和艺术价值。

实践与创新

进行中餐烹饪实践，加深对技艺的理解和掌握。

鼓励学生进行烹饪创新实践，开发新型菜品、调料和烹饪工艺。

厨房管理与服务

学习厨房英语的基本词汇和表达方式，以便在厨房工作中能够与外籍同事进行基本的交流。

了解国际餐饮文化，拓展国际视野。

实习与就业指导

在真实餐饮环境中积累经验，进行职业规划服务。

这些课程旨在帮助学生全面掌握中餐烹饪的理论知识和实践技能，培养其成为具备专业素养和创新能力的厨师。