中餐营养膳食专业学习的内容主要包括以下几个方面：

中式烹调：

学习各种中式烹饪技法，包括川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜等。

中式面点：

学习中式面点的制作技艺，包括各种面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

凉菜制作：

学习冷菜的制作技艺，包括各种凉菜、食品雕刻等。

烹饪化学：

学习烹饪过程中的化学知识，包括食材的化学性质、烹饪过程中的化学反应等。

烹饪原料学：

学习各种烹饪原料的性质、用途和加工方法。

餐饮厨房管理：

学习现代厨房的管理知识，包括厨房设备的使用、厨房卫生管理、厨房人员管理等。

餐饮美学：

学习餐饮美学知识，包括菜品的摆盘、色彩搭配、餐厅环境设计等。

烹饪营养学：

学习膳食营养的基本理论，包括合理科学的膳食搭配、饮食平衡、不同宴席和菜品的搭配等。

中国药膳：

学习中国传统的药膳知识，包括药膳的配制、功效和应用等。

烹饪工艺学：

学习中式烹饪的具体工艺流程和技术。

食品雕刻技艺：

学习食品雕刻的基本技巧和方法。

营养餐设计与制作：

学习如何根据个人或群体的营养需求设计膳食计划，并进行实际制作。

食品安全与卫生：

学习食品安全和卫生的基本知识，包括食品的安全管理、食品卫生的操作规范等。

餐饮成本核算：

学习餐饮成本核算的基本方法，包括食材成本、人工成本、设备成本等的计算和控制。

现代餐饮管理：

学习现代餐饮企业的管理知识，包括餐饮企业的运营、市场营销、人力资源管理等方面。

菜单与宴会设计：

学习如何设计菜单和宴会方案，以满足不同场合的需求。

中央厨房运转管理：

学习中央厨房的运作和管理知识，包括食材的采购、加工、储存、配送等。

这些课程旨在培养具备扎实烹饪技艺和营养膳食知识的专门技能型人才，以适应现代餐饮业的发展需求。