在太原幼儿师范高等专科学校，以下专业被认为是最好的专业：

学前教育：

这是该校的王牌专业，也是教育部核准的师范类国控专业。该专业涵盖了幼儿教育的理论和实践知识，包括儿童心理学、幼儿教育原理、幼儿游戏与活动设计等。

早期教育：

这也是该校的一个优势专业，专注于培养幼儿教育的专业技能和实践能力。课程包括幼儿教育方法、幼儿园管理、幼儿游戏与活动设计等。

特殊教育：

如果你希望从事特殊教育，这个专业将培养你具备特殊教育的知识和技能，能够有效地教育和支持有特殊需求的幼儿。课程包括特殊教育原理、特殊儿童心理学、特殊教育评估与干预等。

艺术教育：

通过音乐、舞蹈、戏剧和视觉艺术等形式培养儿童的创造力和审美能力，激发儿童的兴趣和想象力。

英语教育 、 音乐教育、 舞蹈教育、 美术教育：

这些专业也具有特色和优势，能够帮助学生在幼儿教育中更好地传授各种技能和知识。

心理学：

该专业可以帮助幼师更好地理解儿童的心理发展过程，包括认知、情感和社会行为等方面，从而在教学过程中更加敏感地观察和识别儿童的行为问题。

儿童发展学：

专注于研究儿童从出生到青春期的身体、认知、情感和社会性发展，使学生能够更加有针对性地设计课程和活动。

婴幼儿托育服务与管理：

这个专业也具有一定的教学水平和特色，适合希望从事婴幼儿托育工作的学生。

综上所述，如果要在太原选择最好的幼师专业， 学前教育和 早期教育无疑是最佳选择，因为这些专业不仅得到了学校的重点支持和专业认证，而且在就业市场上也具有较高的竞争力。此外，特殊教育、艺术教育、英语教育、音乐教育、舞蹈教育和美术教育也是值得考虑的专业，具体选择哪个专业可以根据个人的兴趣和职业规划来决定。