养殖技术专业的课程设置涵盖了专业基础、专业核心以及其他相关课程，旨在培养学生具备水生生物、水域生态环境、饵料生物学、鱼类学及相关法律法规等知识。具体课程包括：

专业基础课程

渔业导论

水产动物学

鱼类学

水生生物学

饵料生物学

水域生态环境

渔业法规与渔政管理

专业核心课程

鱼类增养殖技术

虾蟹增养殖技术

贝类增养殖技术

名特水产动物养殖技术

水质检测与调控

水产动物病虫害防治

水产动物营养与饲料

智能化设施渔业

其他相关课程

水产养殖工程

淡水捕捞技术

微生物学

普通动物学

普通生态学

动物遗传学

组织胚胎学

动物生理学

水环境化学

生物饵料培养

水产动物病害学

生物化学

细胞生物学

水产增养殖学（包括鱼类、甲壳类、贝类等）

实践性教学

教学实习

生产实习

课程设计

毕业论文（毕业设计）

科研训练

生产劳动

社会实践

专业实验

水环境化学实验

水产动物营养与饲料实验

水产动物疾病防治实验

实验生态学实验

这些课程为学生提供了养殖行业所需的理论知识和实践技能，使其能够在水产养殖、畜禽养殖、特种动物养殖等领域进行科学研究、教学、技术开发或管理等工作。