职高西点专业的学习内容主要包括以下几个方面：

基础烘焙技能

了解各种烘焙原料的性质和用途，学习烘焙工具和设备的使用方法，掌握烘焙的基本步骤和技巧。

面点制作

包括面包、蛋糕、饼干等面点的制作方法和技巧，学习面团的揉制、发酵、成型、烘烤等过程，以及不同面点所需的原料配比和烘焙温度、时间等参数的掌握。

装饰技巧

学习蛋糕、饼干等点心的装饰技巧，如裱花、抹面、撒粉等，使点心更具美观性和吸引力。

蛋糕装饰技巧

介绍蛋糕装饰的基本技巧和技巧应用，包括糖霜、花卉、水果等方面的装饰技巧。

烘焙食品卫生与安全

介绍烘焙食品的卫生和安全知识，包括食品卫生标准、食品污染预防、食品储存与运输等方面的内容。

实践操作课程

学习各式西点制作，如法国的马卡龙、意式提拉米苏；各类蛋糕的制作，如慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕；各种面包的制作，如丹麦面包、吐司等。

理论知识

掌握了解西点制作的理论知识，包括水油比例、油脂乳化、发酵工艺、时间、各种西点原料的配方、配比等。

设备使用

学习制作西点的基础工具使用方法，包括厨师机、发酵机、烤箱等常用机器的工作原理、使用方法、注意事项等。

创新与研发能力

培养一定的创新思维和研发新产品的能力，学生将学习如何根据市场需求和个人创意来设计新颖的西点产品。

管理与营销

除了技术和艺术方面的培养，职高西点专业还注重学生的管理和营销能力的提升，包括人员管理、财务管理、产品采购和库存管理等方面的知识。

中式和西式面点

部分课程可能包括中式面点的基础制作技能，如制皮、饺类、包类等。

专业技能强化

包括各类面点和甜点制作的实操训练，以及针对中级工种的强化训练。

这些课程内容旨在培养学生成为能够熟练掌握各种西点制作技术，并具备一定创新能力的高素质技术技能人才。