曾祖训的大学专业是 造纸。关于这个专业的好坏，这 取决于个人的兴趣和职业规划。

兴趣：

如果你对造纸行业有浓厚的兴趣，那么这个专业可能非常适合你。兴趣是最好的老师，它能让你在学习过程中保持积极性和热情。

职业规划：

造纸行业是一个传统且重要的行业，但它的就业前景和发展方向可能因地区和市场需求的变化而有所不同。如果你打算在这个领域发展，那么选择这个专业可能是一个明智的决定。然而，如果你对白酒或其他相关领域更感兴趣，那么可能需要考虑其他专业。

个人发展：

无论选择什么专业，个人的发展能力和努力也是关键。曾祖训虽然学的是造纸，但他最终选择了钻研酒，并在这个领域取得了卓越的成就。这说明，只要有兴趣和毅力，即使专业不是最初的选择，也能够取得辉煌的成就。

综上所述，曾祖训的大学专业造纸本身并没有好坏之分，重要的是如何根据自己的兴趣和职业规划来选择和发展。