桐乡技校的烹饪专业整体评价是积极的，以下是一些关键点：

专业课程设置：

烹饪专业提供系统的课程，包括基本烹饪技能、中西餐制作和面点制作等，使学生获得全面的知识和技能。

实践操作：

学校提供完善的烹饪设备和实验室，有利于学生实践操作，实现理论与实践的结合。

专业指导：

学校有专业的老师进行指导，可以让学生更快地掌握烹饪技能，并且学生之间也可以相互切磋，提供良好的学习环境。

就业前景：

烹饪行业是一个永恒的需求行业，毕业后学生可以从事厨师工作，有较好的就业前景。此外，一些技校与星级酒店或大型餐饮连锁企业有合作，毕业后可以推荐就业。

证书认证：

通过学校的系统学习和考核，学生可以获得烹饪等级证书，增加就业竞争力。

行业需求：

随着人们生活水平的提高和对美食的追求，厨师职业需求量大，具备专业技能的厨师就业前景广阔。

职业发展空间：

厨师职业有较大的晋升空间，从厨师到厨师长、行政总厨等都是可能的职业路径。

创业优势：

厨师行业具有创业门槛低、创业成本低的优势，有技艺的厨师在开设自己的餐厅方面具有一定优势。

综上所述，桐乡技校的烹饪专业为学生提供了一个系统的学习环境和实践平台，有利于学生成长为具有专业技能的厨师，并且有较好的就业前景和广阔的发展空间。建议学生根据自己的兴趣和职业规划来选择这个专业，同时也可以考虑当前市场的需求和就业前景。