日喀则职业技术学校开设的专业包括：

1. 幼师

2. 护理

3. 全科医学

4. 藏西医

5. 计算机应用

6. 文秘

7. 种植

8. 畜牧兽医

9. 工艺美术

10. 导游

11. 饭店服务与管理

12. 电子商务

13. 设施农业生产技术

14. 园林技术

15. 建筑工程施工技术

16. 木材加工技术

17. 供用电技术

18. 物流服务与管理。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。例如，如果对教育行业感兴趣，可以选择幼师专业；如果希望从事医疗行业，全科医学和护理专业是不错的选择；如果对计算机技术感兴趣，计算机应用专业则较为合适。