蒸馏与酿造专业主要学习以下内容：

酿造科学：

研究啤酒酿造的基本原理和过程，包括原材料的选择、发酵过程和质量控制。

蒸馏技术：

学习烈酒蒸馏的技术和方法，了解不同类型烈酒的生产工艺和特点。

化学与微生物学：

掌握酿造和蒸馏过程中涉及的化学和微生物学知识，确保产品的质量和安全。

工艺设计与优化：

学习如何设计和优化酿造和蒸馏工艺，提高生产效率和产品质量。

质量控制与管理：

了解食品安全和质量管理体系，掌握质量控制的基本方法和技术。

市场营销与管理：

学习饮料行业的市场营销和管理知识，了解市场需求和消费者行为。

基础课程：

包括高等数学、线性代数、概率论与数理统计、大学物理、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学等。

专业基础课程：

涵盖微生物学、生物化学、分子生物学、遗传学、生物信息学、生物技术原理、化工原理、工程制图等。

专业核心课程：

包括酿酒工艺学、酿酒设备与维护、酿酒分析与检验、酿酒工厂设计、酿酒安全与环保、酿酒原料学、酒类产品开发、酿酒自动化与信息化等。

实践教学环节：

如金工实习、认识实习、生产实习、毕业实习、课程设计、毕业设计（论文）。

选修课程：

例如葡萄酒文化与鉴赏、白酒文化与鉴赏、黄酒文化与鉴赏、啤酒文化与鉴赏、酒类法律法规、国际酒类市场分析等。

其他相关课程：

如发酵工程原理与技术、蒸馏酒工艺学、酿造酒工艺学、酒类风味化学与品尝、酿酒工程装备与工厂设计、酿酒工业分析（含实验）。

这些课程不仅提供了扎实的理论基础，还注重实践技能的培养，确保学生能够在实际工作中应用所学知识。