如果想开花店，建议选择 园艺专业或相关专业。园艺专业涵盖了果树园艺学、蔬菜园艺学、花卉园艺学和茶学等多个方向，这些课程将帮助你了解植物的基本特性和生长环境，掌握花卉的种植、养护、设计以及营销等方面的知识。

此外，还可以考虑学习商业管理或市场营销专业，以了解市场需求和消费者行为，掌握企业管理的核心原理，并学习团队合作、沟通技巧和创新思维等软技能，这些技能对于建立和经营自己的店铺非常重要。

如果对插花艺术有浓厚兴趣，可以选择园林艺术或环境设计专业，这些专业涉及插花、园林设计等方面的知识，可以帮助你更好地理解和创造美观的花店环境，提升店铺的整体形象。

总之，选择园艺专业或相关专业，并结合自己的兴趣和职业规划，将有助于你更好地掌握开花店所需的知识和技能。