首饰专业主要学习的内容包括珠宝设计、制作、评估以及市场营销等。在学习过程中，学生会掌握各种宝石和贵金属的知识，并学习如何将这些材料加工成精美的首饰。课程内容通常涵盖宝石学、金属工艺、首饰设计、计算机辅助设计（CAD）、珠宝历史与文化、珠宝鉴定与评估、珠宝商业管理等。此外，学生还会学习关于首饰制作工艺的技术，如铸造、锻造、焊接、镶嵌等，以及现代首饰制作技术，比如激光切割和3D打印。

在品牌选择方面，以下是一些知名的首饰品牌：

周大福（ChowTaiFook）

周生生（ChowSangSang）

六福珠宝

老凤祥

周大生（ChowTaiSeng）

潮宏基（CHJ）

菜百首饰（BAI）

老庙

明牌珠宝

TSL谢瑞麟

这些品牌在珠宝行业中具有较高的知名度和影响力，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的品牌进行学习和研究。