大学专业中并没有一个直接叫做“烤串学”的专业。不过，有一些相关专业可以提供与烧烤相关的知识和技能，例如：

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烧烤技术的掌握非常有帮助。

烹饪与营养教育专业：

这个专业主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的知识和技能，适合对烧烤技术感兴趣的学生，因为它包括了食品营养研究和餐饮企业管理等内容。

美食文化与传播专业：

该专业可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，对烧烤技术的创新有所启示。

烹饪专业：

烹饪专业涵盖了烧烤技术的学习和实践，包括食材处理、烤制技巧、火候控制等实用技能。

餐饮管理专业：

除了烹饪技术，还涉及餐饮业的经营管理和服务技能，适合希望从事烧烤店管理或烧烤相关产业经营的人士。

酒店管理专业：

虽然更侧重于酒店运营和管理，但也包含餐饮服务的内容，适合希望从事高端烧烤服务的人士。

这些专业虽然不直接叫做“烤串学”，但它们提供的知识和技能可以帮助你深入了解烧烤技术、食品科学、餐饮管理等领域，为将来从事烧烤相关工作打下坚实的基础。建议根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。