西安大学至少有 一所通过合并其他院校而成立的新大学，即西安文理学院，它是由西安大学、西安师范专科学校、西安教育学院、西安幼儿师范学校和西安师范学校合并而成。此外，还有其他几所大学通过合并形成了新的高等教育机构：

1. 西安外国语大学并入西北大学。

2. 西北政法大学并入西安交通大学。

3. 西安邮电大学并入西安电子科技大学。

4. 陕西学前师范学院并入陕西师范大学。

5. 陕西科技大学、西安科技大学、西安工业大学、长安大学合并为“陕西工业大学”。

6. 渭南师范、咸阳师范并入陕西师范大学的分校区。

7. 西安联合大学与西安教育学院合并，更名为西安文理学院。

8. 西安医科大学与西安交通大学合并。

综上所述，西安至少有一所大学（西安文理学院）是通过合并其他院校成立的，而其他几所大学也通过合并形成了新的高等教育机构。这些合并旨在优化教育资源，提高教育质量，增强学校的综合实力和竞争力。