在湖南，560分可以报考的专业选择较多，以下是一些建议的专业方向：

机械设计制造及其自动化：

这是一个传统工科专业，就业前景广阔，毕业生可以在机械制造、汽车制造、航空航天等领域找到就业机会。湘潭大学和长沙理工大学都是该专业较好的学校。

计算机科学与技术：

随着信息化和数字化的发展，计算机科学与技术专业在湖南省乃至全国都有很高的就业率。毕业生可以在软件开发、网络安全、数据分析等领域找到就业机会。

软件工程：

该专业就业前景广阔，薪资水平较高，适合对计算机技术感兴趣的理科生。

生物科学：

生物科学专业是湖南农业大学为适应21世纪生物科学发展对人才培养要求而设置的新专业，就业缺口大，尤其是生物技术和考研方向。

护理学：

随着人口老龄化趋势的加剧，医疗保健行业对护理人才的需求越来越大，该专业毕业生可以在医院、养老院、康复中心等领域找到就业机会。

园林：

园林学是农学与工科的交叉科，涉及园林植物、园林美术、园林工程制图等多个方面，是湖南最强的专业之一。

交通运输：

交通运输类专业如交通运输、铁道工程等，与铁路行业紧密相关，就业前景广阔，薪资水平较高。

医学相关专业：

如临床医学、口腔医学、中医学、药学等，这些专业在湖南省内也有较好的就业前景。

管理类专业：

如市场营销、国际贸易、媒体传播、酒店管理等，适合对管理感兴趣的文科生。

电子商务：

随着电子商务的快速发展，越来越多的企业开始重视电子商务领域的运营和管理，该专业毕业生可以在电商企业、物流企业、传统企业等领域找到就业机会。

根据以上信息，建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业和学校。同时，考虑到各专业的就业前景和学校的教学质量，选择有较高就业率和良好教学条件的学校和专业会更为稳妥。