西安的电竞专业排名如下：

西安欧亚学院，电子竞技运动与管理专业排名第一。

西安汽车职业大学，电子竞技运动与管理专业排名第二。

陕西旅游烹饪职业学院，电子竞技运动与管理专业排名第三。

西安交通大学，电竞教育领域较为知名。

陕西师范大学，电竞教育领域较为知名。

西安翻译学院，电竞教育领域较为知名。

西安电子科技大学，电竞教育方面有一定的影响力。

西安理工大学，电竞教育方面有一定的影响力。

西安航天技工学校，与电竞相关的专业设置和与电竞行业的紧密联系，在电竞教育领域具有一定的知名度。

陕西新华，电竞教育领域有一定的知名度。

这些学校根据不同的评价标准和时间点，排名可能会有所变化。建议您根据最新的评价标准和需求，选择最适合自己的学校和专业。