陕西大专的王牌专业排名如下：

陕西工业职业技术学院

全国排名第7名

王牌专业：机械制造与自动化、材料成型与控制技术、电气自动化技术、物流管理、模具设计与制造、电子商务、数字媒体应用技术、应用化工技术、机电一体化技术等

杨凌职业技术学院

全国排名第10名

王牌专业：农业生物技术、水利工程、水利水电建筑工程、生物技术及应用、园艺技术、建筑工程技术、电子商务

西安航空职业技术学院

全国排名第55名

王牌专业：软件技术、飞行器制造技术、空中乘务、飞机机电设备维修

陕西国防工业职业技术学院

全国排名第55名

王牌专业：软件技术、飞行器制造技术、空中乘务、飞机机电设备维修

这些排名信息基于不同来源的数据，排名可能会有所变动，建议参考最新的官方或权威排名信息。