西樵中专开设的专业包括：

普通文科

普通理科

音乐

美术

传媒

体育

此外，中专还可以学习以下专业：

理科类专业

机械制造及其自动化

建筑工程施工

电梯工程

空调安装

模具制造等

医学类专业

口腔医学技术

食品药品监管

护理

中医

针灸推拿等

财经类专业

会计

市场营销

工商管理

建筑造价工程等

建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业，以便为将来的学习和工作打下坚实的基础。