职校制冷专业主要学习的科目包括：

基础理论知识

工程制图

热力学（包括温度、压力、热量、功等基本概念，以及热力学第一定律和第二定律）

流体力学（研究流体运动规律及其与固体间的相互作用）

传热学（研究热量传递的过程和规律）

电工电子技术

机械设计基础

自动控制原理

计算机辅助设计（CAD）

制冷与空调技术专业课程

制冷原理与设备（包括压缩式制冷循环、吸收式制冷循环等制冷循环的原理）

制冷工艺设计

空气调节技术（研究如何对室内空气的温度、湿度、洁净度等进行控制和调节）

制冷压缩机（了解不同类型压缩机的结构和工作原理）

制冷装置设计

制冷与空调自动化（涉及制冷与空调系统的自动化控制和监测）

制冷设备制造工艺

制冷系统安装与维修

制冷空调节能技术

制冷空调测试技术

制冷设备电气与控制技术

流体力学泵与风机

专业实践与技能

制冷系统的设计、安装、调试、运行和维护

制冷设备的检修与维护

制冷空调装置的销售与服务

中央空调工程设计与施工

中央空调运行管理

楼宇设备管理

车间管理

工业企业质量管理

冷库工程设计与运行管理

现代机械制图

AutoCAD高级绘图技术

这些课程涵盖了制冷与空调技术专业的各个方面，包括基础理论、设备设计与制造、系统运行与管理、自动化技术以及工程施工与监理等。