大学烤鸡专业并不是一个常见的正式专业名称，但可以推测你可能在询问与食品科学或烹饪艺术相关的专业。以下是一些可能涉及的学习科目：

食品科学基础：

学习食品的生物化学、微生物学、营养学等基础知识，理解食品在生产、加工、保存、安全和质量控制等方面的知识。

食品分析：

学习如何分析食品的成分和质量。

仪器分析：

掌握使用各种仪器对食品进行分析的技能。

食品机械：

了解食品加工机械的原理和使用方法。

食品科学与工程：

学习食品加工的工艺流程和操作技术。

烹饪艺术：

掌握各种烹饪方法、食材处理和搭配。

餐饮管理和营销知识：

学习餐饮管理和营销的基本知识和技能。

食品工程原理：

学习食品工程的基本原理和操作技术。

食品工艺学：

学习食品加工的具体工艺流程和技术。

食品机械与设备：

了解食品加工中使用的各种机械设备。

食品分析：

学习食品成分的分析方法。

有机化学、生物学、食品添加剂：

这些是食品科学中常见的基础课程。

其他相关学科：

可能涉及化学专业、化工专业、物流类、食品分析与检测、食品质量管理、农学、中医、酒店管理、美食文化宣传、美食摄影等。

这些课程不仅涵盖了烤鸡的制作流程，还包括了食品科学和工程的基础知识，以及实际操作技能的培养，为将来可能的创业或从事食品行业打下基础。如果你对烤鸡专业感兴趣，建议查找具体大学的课程设置，以获取更准确的信息。