南昌的公办大专学校及其专业如下：

江西职业技术学院

专业包括电子商务、化妆品经营与管理、计算机应用技术、室内艺术设计、商务英语、服装与服饰设计等。

江西司法警官职业学院

专业包括刑事侦查技术、刑事执行、戒毒矫正技术、法律事务、行政管理等。

江西旅游商贸职业学院

专业包括证券实务、电子商务（中外合作办学）、冷链物流技术与管理等。

江西电力职业技术学院

专业包括发电厂及电力系统、电子系统自动化技术等。

江西艺术职业学院

专业包括戏剧影视表演、舞蹈表演、国际标准舞等。

江西信息应用职业技术学院

专业包括信息安全技术、软件技术、计算机信息管理、大数据技术等。

江西现代学院

专业包括电子信息工程、艺术设计等。

江西机电职业技术学院

专业包括机电一体化技术、数控技术、模具设计与制造等。

江西财经职业学院

专业包括会计、财务管理、金融管理等。

江西工程职业学院

专业包括建筑工程技术、工程造价、工程管理等。

江西工业职业技术学院

专业包括机械设计与制造、数控技术、汽车检测与维修技术等。

江西护理职业技术学院

专业包括护理、助产、药学等。

江西经济管理干部学院

专业包括经济管理、工商管理、市场营销等。

江西外语外贸职业学院

专业包括商务英语、国际贸易实务、电子商务等。

江西科技师范学院

专业包括计算机应用技术、应用电子技术、园林技术等。

江西理工大学专科

专业包括机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、计算机科学与技术等。

江西农业大学专科

专业包括农学、园林、动物科学等。

南昌大学工程技术学院

专业包括机械工程、电气工程、计算机科学与技术等。

南昌大学新闻与传播学院

专业包括新闻学、传播学、广告学等。

南昌大学外语学院

专业包括英语、日语、韩语等。

南昌大学经济学院

专业包括经济学、国际经济与贸易、金融学等。

南昌大学计算机学院

专业包括计算机科学与技术、软件工程、网络工程等。

江西环境工程职业学院

专业包括环境监测、环境保护、园林技术等。

江西工业贸易职业技术学院

专业包括国际贸易、电子商务、物流管理等。

江西生物科技职业学院

专业包括生物技术与应用、食品检测技术等。

这些学校和专业涵盖了多个领域，包括工程技术、艺术设计、经济管理、信息技术、环境工程等，为考生提供了广泛的选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。