湖州职高动物专业的就业前景通常被认为是积极的，以下是几个关键点：

专业方向：

畜禽专业，特别是畜牧兽医专业，适合未来想从事农牧业行业的人。兽医行业需要临床经验，初期可能工作条件一般，但通过不断学习和实践，技术水平提高后，收入和发展空间会增大。

就业机会：

毕业生可在县乡级兽医行政部门、动物防检站、动物屠宰企业、动物疾控中心、动物/宠物医院、大型规模养殖企业、饲料企业和兽药企业等企事业部门或单位，从事动物疫病防治员、动物检疫检验员、兽医化验员、执业助理兽医、兽药技术员、饲料技术员、动物饲养管理、牧场经营管理等工作。

创业机会：

如果经营宠物店得当，有可能实现较好的经济收益，年收入在10-30万左右，但这取决于技术水平。

综上所述，湖州职高动物专业的学生毕业后，在多个领域都有广泛的就业机会，且随着行业的发展和个人技能的提升，有着良好的发展前景。