根艺专业主要学习以下内容：

根艺的基本概念和美学原则

根艺是一门结合自然与人工的造型艺术，具有独特的美学原则。它吸收了木雕、雕塑、石刻等艺术形式的长处，同时利用树根的自然形态进行创作。

根艺创作的原则

根艺创作主要有四项原则：寻奇觅美、巧借天然、突出意趣、讲究构图。这些原则构成了根艺创作的四要素。

根艺的材料和加工

根艺以树根（包括树身、树瘤、竹根等）为创作对象，通过构思立意、艺术加工和工艺处理，创作出人物、动物、器物等造型艺术作品。在创作过程中，最大限度地保持根材的天然形态，体现自然之美。

根艺的文化内涵和传承

根艺是中国独有的民间艺术，讲究“三分人工，七分天成”，即大部分应利用根材的天然形态来表现艺术形象，少部分进行人工处理修饰。根艺作品通过形与神的完美结合，让观赏者领略作品所蕴含的意境，给观赏者以美的享受。

根艺行业的就业方向

根艺专业培养具备专业文化基础素养、良好职业素养和艺术素养的技能型人才，适应生产与加工、服务第一线需要。学生将学习根雕艺术创作、创新以及有关产业发展的技能，并传承弘扬传统手工民间文化。

综上所述，根艺专业不仅涉及对根材的选择和加工，还包括对根艺美学原则、创作原则、文化内涵以及行业就业方向的全面了解和学习。