中药资源学（Resources Science of Chinese Medicinal Materials）是一门研究中药资源的种类、数量、地理分布、时空变化、合理开发利用和科学管理的学科。它是一门综合性的自然学科，基于生物分类学、生态学、地理学、生物化学、天然产物化学和中药学等学科发展起来，同时具有多学科和跨学科的性质，并兼有管理学科的特点。

中药资源学的研究对象主要是生物药资源，包括栽培和饲养的药用植物和动物，以及利用现代生物技术繁殖的生物个体和产生的活性有效物质。这个学科在中医药快速发展和广泛推广使用的背景下，越来越受到人们的重视。

中药资源与开发专业则是一个结合了中药学、资源学和现代生物技术等领域的综合性专业。该专业的课程内容包括中药学、中药资源学、中药栽培、中药鉴定、中药药效研究、生物技术提取中药成分等，实践环节包括野外实训、实验课等，旨在培养学生的中药资源调查、中药材栽培、中药新药研究开发等实践能力。

中药资源与开发专业的就业方向包括中药资源调查与栽培、中药鉴定与原料采购、中药新药的研制和中药材新品种的研发等。

综上所述，中药资源学是一门研究中药资源的学科，而中药资源与开发专业则是一个更广泛的专业，涵盖了中药资源学的研究和应用，并注重实践能力的培养。