营养膳食专业主要学习以下内容：

食品科学与营养学基础

了解各种食物的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

掌握食物的科学加工方法，以最大限度地保留食物中的营养成分。

生理学与健康

理解人体的生理机制，包括消化系统、循环系统、内分泌系统等的基本功能。

学习这些生理机制如何影响营养物质的吸收和利用。

烹饪技术与膳食计划

学习各种烹饪技巧，如炒、炖、蒸、烤等。

根据不同的食材和营养需求选择合适的烹饪方法。

制定膳食计划，考虑个人健康状况、年龄、性别、职业等因素。

食品安全与卫生

掌握食品安全与卫生的相关知识，确保膳食安全。

专业课程

中外饮食文化、人体生理基础、餐饮概论、烹饪化学、餐饮美学基础、饮食营养与配餐、智能烹饪技术概论、餐饮企业管理等基础课程。

烹饪原料、中式烹调工艺、营养膳食设计、营养膳食制作、食疗养生、餐饮食品安全与控制、厨政管理等核心课程。

人群营养基础

学习不同人群（如孕妇、乳母、婴儿、学龄前儿童、学龄儿童与青少年、老年人）的营养需求。

食物营养与食品加工基础

了解植物性食物和动物性食物的营养价值。

学习食品保藏和加工技术，以及营养强化与保健食品。

膳食营养指导与疾病预防

学习膳食营养指导和管理，膳食营养素参考摄入量的应用。

了解膳食结构与膳食指南，膳食与营养缺乏病预防，膳食营养与慢性疾病预防。

其他相关课程

医学基础、营养评估及干预、疾病营养、营养指南、中医药知识、中医学基础、解剖生理学、病理学、中药学、方剂学、药理学等医学相关课程。

食品微生物学、食品毒理学、食品卫生学、烹饪学基础等食品科学相关课程。

临床营养学、社区营养学与实践、食品分析与检验、食品工程工艺学、营养实验技术、食品卫生监督与管理、保健食品、特殊人群的营养等实践应用课程。

这些课程内容旨在培养学生掌握营养膳食的基本理论和实际操作技能，能够运用所学知识指导人们进行合理膳食，促进健康，预防疾病。