以下是一些建议的专业和课程，它们涵盖了早餐小吃相关的各个方面：

烹饪专业：

学习烹饪专业可以掌握各种早餐食品的制作技巧，包括基础汤品、粥、特色小吃和各式包点等。这类专业通常包括实践操作课程，有助于学员通过反复练习掌握制作技巧。

餐饮管理专业：

这个专业涵盖人员管理、经营学、财务会计、食品卫生等内容，适合对餐饮行业有浓厚兴趣并且希望从基层做起的人。这个专业将教你如何运营和管理餐厅，包括供应链管理、人力资源和财务管理等方面的知识。

食品科学与工程专业：

这个专业培养具有宽厚的学科基础知识、创新精神和实践能力的高级工程技术人才，毕业生可以在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。

食品质量与安全专业：

这个专业适合本科毕业就就业，掌握食品质量与安全的基本知识，能够从事食品质量检测、安全管理等方面的工作。

中式烹饪专业：

如果打算专注于中式早餐的制作，学习中式烹饪专业是一个不错的选择。这个专业会教授学员各种传统的中式早餐食品制作方法。

西餐专业：

适合对外国料理感兴趣的学子，可以学习西餐制作，包括各种西式早餐如面包、蛋糕、煎蛋等。

时尚西点专业：

如果对西式早餐感兴趣，如蛋糕、面包等，可以考虑学习。

烹饪与餐饮管理专业：

综合了烹饪技术和餐饮管理的知识，适合希望全面掌握早餐小吃经营的学生。

食品安全管理专业：

特别适合关注食品卫生和安全的创业者。

餐饮服务与管理专业：

专注于餐饮服务的流程管理、客户服务技巧等，适合希望在餐饮服务一线发展的同学。

经济管理专业或市场营销专业：

学习管理和市场营销策略，适合有志于从事餐饮行业并希望提升管理和营销能力的人。

根据你的兴趣和职业规划，可以选择一个或多个专业进行学习。如果你对早餐小吃的制作有浓厚兴趣，并且希望在未来能够开设自己的早餐店，那么烹饪专业或餐饮管理专业可能是不错的选择。如果你对食品科学和食品安全感兴趣，那么食品科学与工程专业或食品质量与安全专业可能更适合你。