制糖专业中专的学习科目主要包括以下几类：

基础课程

语文、数学、英语等。

专业课程

甘蔗制糖工艺学：学习制糖的基本工艺和流程。

甘蔗制糖机械设备：了解制糖过程中使用的各种机械设备。

机械基础或机械知识：学习机械基础知识，为理解制糖设备打下基础。

机械制图：学习如何阅读和绘制机械图纸。

安全生长基础知识：了解安全生产的重要性和相关操作规范。

流体输送学：学习流体在制糖过程中的输送原理和应用。

有机化学、无机化学、物理化学、生物化学、化工原理等。

糖厂热能经济、糖品深加工和甘蔗资源开发、固液提纯与分离新技术、糖厂“三废”综合治理等。

生产过程自控、工程类课程（如机械基础、机械制图等）。

食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。

实践与应用课程

制糖综合利用与处理。

职业岗位技能与创新实践成果产业化。

职业技能等级证书

食糖制造工（初级）、食品检验工（初级）、农艺工（初级）、农作物植保工（初级）、蒸发工（初级）、结晶工（初级）、干燥工（初级）、机修钳工（初级）、维修电工（初级）、焊工（初级）等。

这些课程旨在培养学生掌握制糖生产的基本知识和技能，为将来在制糖企业工作做好准备。此外，学校还会根据企业需求进行校企合作和订单培养，适当安排专题讲座以拓展学生的知识面。