职高畜牧专业的课程设置通常包括以下核心课程：

动物解剖生理：

学习动物的基本结构和功能，了解其生长发育规律。

动物营养原理：

学习饲料的营养成分、饲养标准及饲料配制技术，了解不同动物的饲养需求。

动物繁殖技术：

学习动物的生殖生理学、繁殖技术及遗传学，培养畜禽良种繁育的技能。

临床兽医：

学习动物疾病的预防、诊断、治疗和控制，包括兽医内科学、兽医外科学、兽医妇产科学等。

动物检疫技术：

学习动物疫病的预防与控制方法，了解动物检疫的相关知识。

生态养禽生产技术 、 生态养猪生产技术、 生态养牛生产技术、 生态养羊生产技术：

学习生态养殖的基本方法和技术。

设施养禽技术、 设施养猪技术、 设施养牛技术、 设施养羊技术：

学习设施养殖的基本方法和技术。

宠物养殖技术、 珍禽养殖技术、 养鹿生产技术：

学习特种经济动物养殖的基本方法和技术。

畜牧业经济与管理：

学习畜牧业的市场分析、经营管理、企业规划和财务管理等知识。

畜牧生产过程中的各种技术和方法：

如动物饲养管理、疾病防治、饲料配制等。

此外，还可能包括以下课程：

畜牧微生物学与疾病防治学：学习动物疾病的诊断与治疗，掌握动物疫病的预防与控制方法。

畜产品加工与质量检测：学习畜产品的收集、储存、加工以及包装和销售等环节，了解畜产品的质量标准和安全卫生要求。

畜牧科技推广与技术服务：学习畜牧科技的传播与推广策略，了解畜牧领域的最新科研成果和前沿技术，并具备提供畜牧技术咨询和服务的能力。

养殖管理学：学习动物场的规划与设计、动物圈舍的建设与管理，掌握动物饲养、喂养、疾病预防、环境控制等方面的管理技术。

饲料与动物营养：学习饲料的营养成分、饲养标准、饲料配制等，了解不同动物的饲养需求，掌握科学合理的饲养技术。

畜禽繁殖学：涉及生殖生理学、繁殖技术、遗传学，培养畜禽良种繁育技能。

养殖管理学：学习动物场规划与设计、动物圈舍建设与管理，提高养殖效益。

现代畜牧业生产管理、 市场营销以及 可持续发展：了解现代畜牧业的发展趋势和市场需求。

兽医基础知识：学习动物疾病的预防、诊断、治疗和控制。

企业管理和环境质量检测与控制：了解畜牧业企业的经营管理及环境质量控制。

智能化养殖技术、 畜牧物联网应用、 智能饲喂系统、 养殖场废弃物处理及利用：学习智能化养殖的相关技术和方法。

相关法律法规：了解与畜禽养殖相关的法律法规，确保合法合规经营。

通过这些课程的学习，学生能够掌握畜牧生产的基本方法和技能，为从事畜牧业相关的技术和管理岗位做好准备。