在江西，矿业相关的专业有几个备受推崇的选项，以下是一些推荐的专业：

采矿工程：

这个专业适合对矿山承包、开采技术、地质勘探等方面感兴趣的学生，是矿山开采和资源开发工作的基础。

矿物加工工程：

专注于矿石的提取和加工过程，包括选矿、冶金和材料加工等内容，适合对矿石提取和加工工艺感兴趣的学生。

安全工程：

针对矿山安全和职业卫生方面的知识和技能，是矿业行业不可或缺的一部分。

工程管理：

适合对项目管理和资源优化有兴趣的学生，因为矿业工程涉及大规模的项目和资源管理。

无机非金属材料工程：

这个专业在江西理工大学受到好评，就业前景良好。

材料与化学工程：

包括冶金专业、金属材料工程专业等，这些都是就业热门专业。

地质工程：

涉及资源勘查、评价，环境评价，工程勘察、设计和施工等方面，毕业生可以在国土资源、工矿企业等领域工作。

电气工程与自动化专业：

包括工业与电气工程相关的运动控制、工业过程控制、电力电子技术等领域。

根据以上信息，江西矿业相关的专业中，采矿工程、矿物加工工程、安全工程、工程管理、无机非金属材料工程、材料与化学工程、地质工程和电气工程与自动化专业都是备受推崇的选择。具体选择哪个专业，建议根据个人的兴趣和职业发展目标来决定。