中北大学材料类专业包括以下几种：

材料科学与工程：

主要培养学生掌握材料科学与工程的基础理论和专业知识，具备材料制备、加工、表征与分析等方面的实践能力。

材料物理与化学：

侧重培养学生在材料物理和化学方面的理论基础和实践技能，掌握材料制备、性能测试和表征等方面的知识与技术。

金属材料工程：

主要培养学生在金属材料领域的基础理论和应用技术，包括金属材料的制备、加工、表征和性能测试等方面的知识与技能。

材料工程与工艺：

侧重培养学生在材料工程与工艺方面的综合能力，包括材料制备、加工、成型和表征等方面的知识与技术。

高分子材料与工程：

主要培养适应国家、地方和军工需求，从事塑料成型加工的工程型技术人才。该专业经过近40年的发展，形成了塑料配方、成型工艺和模具设计一体化的专业特色，是山西省一流专业、特色专业、中北大学优势专业、特色专业和品牌专业。

这些专业涵盖了材料科学的多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业方向。