基因编辑技术主要学习的专业包括 生物技术专业和 生物科学类专业。生物技术专业涵盖基因编辑（基因组工程）的相关知识和技能，包括DNA插入、删除、修改或替换等操作。此外，基因编辑技术也属于生物科学类专业，并且与遗传学、生物工程、计算机科学和生物信息学等专业紧密相关。

建议选择生物技术专业，因为这个专业直接涉及到基因编辑技术的基础理论和实践。同时，如果对基因编辑在医学和农业等应用领域感兴趣，还可以考虑报读相关交叉学科，如生物育种科学专业，该专业也开设了《基因编辑技术》课程。