根据最新的信息，香港硕士最难的专业排名如下：

金融专业：

金融专业一直是申请难度最高的专业之一，尤其是香港大学的金融学，被认为是顶级PE、VC、IBD的首选，业内认可度极高。

数据科学类专业：

随着人工智能的发展，数据科学类专业的申请难度也随之增加，热度不输金融。

法律专业：

香港大学的企业与金融法专业非常抢手，要求本科重点法学院出身，高均分，雅思7（6.5）小分一定要够。

商业分析专业：

商业分析专业在香港非常热门，毕业后可以做管理、咨询、量化、投资、IT等工作，香港科技大学在商业分析领域尤为突出。

建设工程专业：

香港的建筑工程类专业申请难度较高，开设的院校少，竞争人数多，学术要求高。

心理学专业：

香港大学的心理学专业，尤其是临床心理学和教育心理学，由于申请者众多且要求较高，也被认为较难申请。

企业与金融法专业：

香港大学的企业与金融法专业是金融圈非诉讼领域的“西点军校”，要求本科重点法学院出身，高均分，雅思7（6.5）小分一定要够。

这些专业之所以申请难度较大，主要是因为它们在业内的认可度高，竞争激烈，且往往要求申请者具备优秀的学术背景和相关的实习经历。建议申请者在选择这些专业时，务必提前准备，提升自己的学术成绩和实习经验，以提高录取成功率。